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よっこらしょっ通信

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《釜めし》
「峠の釜めし」は群馬県安中市松井田町にある「荻野屋」が製造・販売する駅弁である。益子焼きの土釜に入れられている点が特徴の駅弁で「日本随一の人気駅弁」と評されたこともある。

《こしね汁》
地元特産のんにゃく・いたけ・ぎの頭文字を取り、「こしね汁」と名付けられています。隠し味に豚肉や油揚げなどを入れてコクを出し、食べやすく栄養価の高いものとなっています。
地元野菜をふんだんに使用し野菜嫌いの子供も野菜が多く摂取できる具だくさんの「食べるみそ汁」です。

《こんにゃく田楽》
「からっ風とかかあ天下と上州こんにゃく」といわれるほど、下仁田のこんにゃく料理は有名です。ゆでたこんにゃくを布巾にたたきつけて水切りしたところから「ひっぱたき」とも呼ばれている。こんにゃくは96%が水分で、炭水化物と食物繊維を含む低カロリー食品なので美容食にも適しています。

《フナの甘露煮》
邑楽・館林地域は大きな沼や川が点在しており、日常に川魚料理が作られてきました。
身が締まっていて、甘みの強い濃い味がまんべんなくしみていて頭の苦みも大人の味で贅沢な甘露煮です。



お気づきかもしれませんが、陶器製の釜めし用の器を使用しております。実は「この日の為だけに!」購入しました!!!
陶器の釜に入ってこそ本当の釜めしだと思い、社長に相談すると、、、即OK!!ありがとうございます~(^^)v
しかし、注文した商品が届くと、二つ割れているではありませんか~~~(ー_ー)!! すぐに業者の方に連絡し、新しい物を送って頂くことに。
トラベルウィークだけにトラブル発生(笑)。
厨房スタッフにより忠実に再現された峠の釜めしに、ご利用者様は感激しておられました~~~!!!
「本場の釜めしよりおいしいわ~!」との声も頂きました★
フナの甘露煮をスーパーで探しまわりましたが、なかなか売っておらず、、、お取り寄せする事に。群馬県の郷土料理を堪能して頂きました~~~~~ヽ(^o^)丿


すべてはお客様の為に!!!
よっこらしょっ青い鳥のスタッフは全力疾走中です!!!
2016年10月07日 11:41 |コメント|
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《下仁田ネギせんべい》
江戸時代、大名や旗本から珍重され、「殿様ネギ」と称されたほどの逸品でした。煮たり焼いたりすることで、とろけるような舌触りとともに、とても甘くなる下仁田ネギをたっぷり生地に練り込んだせんべい。

《温泉まんじゅう》
今や定番の茶色の温泉まんじゅうは、創業明治43年の勝月堂の「湯ノ花まんじゅう」が発祥だとか。天皇家への献上品に選ばれたのがきっかけで、全国に「伊香保温泉 湯ノ花まんじゅう」の名が知られました。
皮は黒糖を使い微妙な伊香保温泉の色を出し、あんは北海道十勝産の小豆を使用したこだわりのまんじゅうです。

今回のおやつは一つにしぼれず、、、2種類お出ししました~!!
群馬と言えば、下仁田ネギ!!ネギの王様!!時期の問題で下仁田ネギをお食事の方でお出しすることができなかったので、代わりに“下仁田ネギせんべい”をご用意!!。

温泉まんじゅうも様々な地域にありますが、調べると「元祖」ということで、こちらもお出しすることに(^_^;)
できたての温泉まんじゅうと、香り豊かな下仁田ネギせんべいを召し上がり「今まで食べたまんじゅうの中で一番美味しいわ☆」とおっしゃる方も\(◎o◎)/!!!
2016年10月07日 10:35 |コメント|
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《草津の湯》
くさ~つ~よいと~こ~いちど~は~おいで~♪
どっこいしょ~♪

の歌でも有名な草津温泉は、群馬県吾妻郡草津町(旧国上野国)にある温泉。林羅山の日本三名泉に数えられる。
江戸時代の温泉番付では当時の最高位である東大関に格付けされた、日本を代表する明泉の一つである。

雰囲気を出すために、草津節を流すと、みなさん自然と口ずさみながら、のんびり草津温泉気分を楽しんでみえました~~~ヽ(^o^)丿♪♪♪
2016年10月07日 10:08 |コメント|

忘れられていなかった!?
トラベルウィーク\(◎o◎)/ワォ

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さてさて、さかのぼりますが、、、

4月のトラベルウィーク“和歌山県”です!!

南北に長い和歌山県は、海と山に恵まれ、温泉・観光・グルメと旅の醍醐味がいっぱい!

熊野古道を歩くなら気候のいい春・秋がベスト。海や川のアクティビティに挑戦するなら夏がオススメ。日本三大火祭りのひとつ那智の火祭りや、白良浜、花火大会も夏のお楽しみ。川をせき止めて造る仙人風呂は冬の風物詩。

そんな和歌山県の魅力を、よっこらしょっ青い鳥のスタッフが全力でおもてなしいたしますヽ(^o^)丿

2016年09月29日 16:15 |コメント|
和歌山県郷土料理
《こけら寿司》
松江地域に伝わる秋祭りの行事食で、すし飯と具を何段も重ねる箱寿司です。エビや魚のそぼろを入れるのが特徴。

《マグロかつ》
世界遺産のお膝元であり、マグロの聖地といわれている、和歌山県・那智勝浦のマグロは有名で、中でもB級グルメの中トロかつは外はサックリ、中は生マグロで不思議な食感です。

《ごま豆腐》
真言宗・高野山の精進料理の代表。ごまは延命寿命、強壮補精の効果があると言われ、ごまの香ばしさとなめらかな舌ざわりが多くの人に喜ばれている。

《梅そうめん》
上質の紀州南高梅の梅肉を丁寧にペーストし、粉末にしたものを独自の製法で麺に練り込んだ、梅の香り高い、風味豊かなそうめんです。



マグロかつですが、絶妙なレア加減で揚げるのに苦労しました(^_^;)厨房スタッフは失敗を重ね、試行錯誤、、、3日目にしてコツをつかみました!!少なめの高温の油でサッとくぐらすと、レアなかつの完成~~~★★★

利用者さん達も、新食感のマグロかつを絶賛しておられました(^^)v

2016年09月29日 14:53 |コメント|
和歌山県かげろう

《かげろう》
紀州の銘菓として有名な“福菱のかげろう”。
薄くサクッとした表面にフワフワの生地!優しい甘さのクリームが一瞬にして口の中で溶けてしまう、、、。いくつでも食してやまない味(#^.^#)

2016年09月29日 14:18 |コメント|
白浜温泉

《白浜の湯》
白浜温泉は和歌山県西牟婁郡白浜町にある温泉である。
かつては熱海温泉・別府温泉と並んで「日本三大温泉」と言われていた。
温泉として非常に歴史が古く日本三古湯のひとつに数えられ、古い文献では“牟婁の湯”と呼ばれていた。


和歌山県のご案内はいかがでしたか?

和歌山県と言えば、全国のお茶の間をほっこりさせた、ネコの「たま駅長」が有名ですね!!特産の梅をテーマにした「うめ星電車」が走る話題のローカル線で駅長を務め、初代の「たま」は「名誉永久駅長」として“たま神社”から駅を見守り、 現在では「たまⅡ世駅長」とともに新たなパワースポットとして訪れる人を癒し続けています。


よっこらしょっ青い鳥も癒しスポット?!になれるよう日々努力したいと思います(^o^)/

次回のトラベルウィークはどこの県でしょうか~お楽しみに!!!

2016年09月29日 13:51 |コメント|

☆加地s`キッチン☆ オープン(*^^)v

加地s`キッチン
よっこらしょっ青い鳥には、様々な経験(職歴)を持つスタッフが多く在籍しております!!

元リラクゼーション・セラピスト、元美容師、元レストランウエイター、元シェフ、元システム設計士などなど、、。

そんな経験を活かして、ご利用者様に喜んで頂けるよう協力してもらっているのです(^人^)

今回は、某有名ホテルの元シェフであるスタッフに依頼する事に!?
そんなスタッフが未経験で異業種である介護職を選んだ理由が、
「もう、死ぬほど料理をしてきたので、料理とは無関係な仕事がしてみたかったから。」
ですって\(◎o◎)/
それなのに、料理イベントをお願いしてしまいました(笑)。スミマセン、、。

しか~~し、快く快諾してくれて意外とノリノリで企画・準備・本番まで担当して下さる事に。

当日は、ご利用者様の目の前でオムレツを焼き上げる実演で注目を浴び、普段とは違う姿を見たご利用者様から驚きの声が上がりザワついておりました(ー_ー)!!

手際よく焼き上げる一切焦げ付かない美しいオムレツは、それはそれは匠の技そのものであり、
「よっ!!さすがシェフ!!」
と野次ってしまうほど☆☆

いつでも協力的で楽しそうに働いで下さっている、そんなスタッフが仲間である事に感謝です(*^^)v




2016年09月22日 18:03 |コメント|

来たる!敬老の日!!

今年も敬老の日がやって参りました!!
高齢者であらせられる、ご利用者様を全力で祝う特別な日でございます( ̄^ ̄)ゞ

さてさて、よっこらしょっ青い鳥が総力を挙げて敬老の日を盛り上げたい思います!!!

まずは、昼食で度肝を抜かされて下さい(ー_ー)!!

よっこらしょっ青い鳥が誇る精鋭なる厨房スタッフよりお届けする、「祝:敬老の日御膳」です!!

それでは、ご覧下さいヽ(^o^)丿ヽ(^o^)丿ヽ(^o^)丿
2016年09月22日 15:48 |コメント|
敬老の日 一の膳
2016年09月22日 15:46 |コメント|

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