鹿児島の寿司には「さつますもじ」と「酒ずし」の２種類があり、「酒ずし」が上級武士の豪華な料理であったのに対し、「さつますもじ」は入手しやすい旬の食材を混ぜ込んだ、庶民に親しまれてきた料理です。さつまあげがはいっているので甘みがあり、見た目も美しく、子供から大人まで好まれている代表的な郷土料理です。
《がね》
野菜（さつまいも・人参・ごぼう）を太めの千切りにして衣に混ぜ合わせて揚げた形が「かに」に似ていることから、鹿児島弁の「かに」＝「がね」と呼ばれている。地域によってはそば粉を使ったり、甘みに黒糖を使ったりすることもあるそうです。
《しゅんかん》
中国大陸から伝来し京の都で精進料理として作られたものが、筍のふるさと鹿児島に伝わり津島の殿様料理となった。その後、春の祝い料理として庶民にも広がっていった。もともとはイノシシ肉を使用していたが、現在は豚肉を使用し、色とりどりの野菜を面取りして薄味に仕立てるという、素材の持ち味と彩りを活かし丁寧に作られる料理です。
《さつま汁》
薩摩汁は昔、薩摩藩士の士気高揚の為の娯楽として闘鶏が盛んで、負けた方の鶏を使って汁にしたのが始まりといわれています。薩摩鶏に地元で取れる野菜等を煮込んだ栄養味豊かなみそ汁で、手っ取り早くできる武骨な野営料理です。
ちらし寿司は人気メニューのひとつで、いつものちらし寿司とまた違った見た目と味に、食べた事のある方もそうでない方も、箸がすすんでおられました～～～～～！！
鹿児島の方言が強く、がね？しゅんかん？などの郷土料理名を聞いても、ピンとこない方が多いようでした（(・・;)…ですよね。）
しか～し！！生まれも育ちも鹿児島県のご利用者様は、故郷を思い出され、涙ぐまれる場面も、、、トラベルウィークをやっていて本当に良かったな～と思える瞬間でした（Ｔ．Ｔ）
スタッフの代わりにお料理の説明などして下さっていました(^。^)
「かごんま弁はむっかしかからね～」
↑↑（鹿児島弁は難しいですからね～）↑↑
